Tourin à l'ail

Publié le par Mamy2yumi

Retour sur un article de mon ancien blog, un potage qui a toujours du succès!Et puis l'ail, j'aime ça! Ma cuisine me semble vide sans une gousse d'ail... Je voulais réinterpréter l'article, mais à la lecture de l'ancien, miraculeusement sauvegardé, je préfère vous le restituer tel que je l'avais écrit...

 

tourin-ail2 Arblade le Bas, 28 octobre 2010

 

... Ou comment cette recette a été quasiment écrite ou réalisée à 4 mains. Je suis heureuse de vous présenter cette recette, car elle a fait quelques tours en France avant de venir dans ma cuisine. Elle est partie de Mauvezin dans le Gers pour la Haute Normandie pour revenir dans ma cuisine gersoise du Bas Armagnac.
Je remercie vivement ma collègue, mon amie Cécile de m'avoir fait parvenir cette recette.
Notre rencontre? Un même métier, internet, un forum, une convention à Marrakech, un podium "coup de coeur" et bien des papotages... Puis une rencontre sous la halle de Mauvezin pour
une fête de l'ail, un petit café le lendemain chez moi, et à nouveau des papotages à distance.

 

Voilà comment je suis tombée amoureuse de cette recette bien de chez moi

 

- 12 Gousses d’ail
- 2 pommes de terre
- 1 bouquet garni
- 1 l de bouillon de volaille
- Graisse de canard
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 100 g de pain rassis

 

Version Cook'in:
Peler les gousses d’ail puis les couper en 4.
Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux avec un alligator...
Dans le bol du cook'in, ajouter l'oignon coupé en 4, ajouter un peu de graisse de canard (1cs
rase). Mixer 5secondes vitesse 6.

Faire revenir l’oignon dans la graisse de canard 3 minutes/ 100°C/ vitesse2. Ne pas laisser colorer.
Ajouter l’ail, les morceaux de pommes de terre et le bouquet garni.
Arroser du bouillon de volaille et cuire à couvert 30 minutes/ 100°C/ vitesse2
Mixer la soupe (enlever le bouquet garni) jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse en donnant plusieurs impulsions turbo.
Verser un filet d’huile d’olive et appuyer à nouveau sur turbo. Vérifier l’assaisonnement.

Couper le pain en morceaux, les faire dorer à la poêle et servir aussitôt avec la soupe chaude.

 

tourin-ail

 

Version cocotte:
Peler les gousses d’ail puis les couper en 2.
Laver et éplucher les pommes de terre, l’oignon, et les couper en petits morceaux avec un alligator...
Faire revenir l’oignon dans la graisse de canard. Ne pas laisser colorer

Ajouter l’ail, les morceaux de pommes de terre et le bouquet garni.
Arroser du bouillon de volaille et cuire à couvert 40 minutes.
Mixer la soupe (enlever le bouquet garni) jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse.
Verser un filet d’huile d’olive et fouetter énergiquement. Vérifier l’assaisonnement.
Couper le pain en morceaux, les faire dorer à la poêle et servir aussitôt avec la soupe chaude.

 

 

La présence de l'ail est subtile, ce bouillon est un vrai plaisir gustatif, n'ayez crainte de la quantité d'ail, vous m'en direz des nouvelles. Pour encore plus de gourmandise, ne manquez pas le pain qui trempe dans la soupe, cela fait ressortir le goût de l'ail, et cela nous plonge directement dans une ferme de nos campagnes à l'heure du dépiquage et des vendanges, où les anciens ne manqueraient pour rien au monde de faire chabrot.
Une autre variante qu'il me faudra tester: l'ajout d'un blanc d'oeuf... Cette recette était de mise semble-t-il après une bonne soirée de  festayre...

Publié dans Cook'in®

Commenter cet article

Catherine 03/02/2013 21:48


Merci de votre reponse


Bonne semaine

Catherine 03/02/2013 17:57


Bonjour


Etes vous cpanpan


Je voulais vous demander pourquoi si peu de recettes avec cookin alors que vous etes  une de ces ambassadrice


Dommage car vos recettes sont super

Mamy2yumi 03/02/2013 21:20



Bonjour Catherine,


je ne suis pas Cpanpan


J'ai énormément de retard dans mes publications, tout pleins de recettes en attente, y compris au cook'in (j'ai du mal à tout faire, alors mon blog en patit). Ensuite, je me suis aperçue que je
n'ai pas le réflexe de photographier mes plats faits au cook'in, contrairement aux autres, je ne sais pas pourquoi... Pourtant, ce soir encore, c'est lui qui nous a fait le potage et les crèmes
desserts!


Je vais prendre en compte votre remarque, et essayer de publier plus souvent déjà, comme cela, je pourrais achalander la rubrique cook'in.


A bientôt



Jackie 28/11/2012 17:57


Je ne connaissais absolument pas, à tester très vite. Bonne soirée

afaurore 28/11/2012 16:07


ça réchauffe

ManueB 28/11/2012 14:31


il faut aimer l'ail pour manger cette soupe !!!! hi hi hi


 


biz


manue :))

natt 28/11/2012 11:43


une découverte pour moi merci


bonne journée bisous

Mamy2yumi 04/12/2012 10:41



Bises Natt, c'est un tourin bien de chez moi, et pourtant, je ne connaissais que le tourin à la tomate!


bonne journée



kougelhopf 28/11/2012 09:09


A tester rapidement.