Petits pains marocains

Publié le par Mamy2yumi

pain-marocain-sesame Quand j'ai vu ce pain chez ManueB, j'ai été intriguée tout de suite par les ingrédients! Il ne m'en fallait pas plus pour me lancer, seulement trouver des graines de sésame!

Je n'ai pas hésité à bousculer les publications tellement j'ai eu envie de partager avec vous ce savoureux moment!

Il y avait urgence!

Bien entendu, je n'ai pas pu m'empêcher de mettre ma graine de sel, ou plutôt mon grain de semoule, et d'oublier l'huile, rendant mes petits pains un peu secs! Ce n'est qu'en rédigeant cet article que je me rend compte de l'oublie...

 

Quand mes cocottes mettent la main à la pâte

 

Manue a tout fait manuellement, moi, c'est ma MAP qui a agit!

Alors mettre les ingrédients suivant dans l'ordre dans la cuve de votre MAP (enfin, selon les machines)

  • 350gr de farine T55
  • 150 gr de semoule de blé fine
  • 2 cc de levure de boulanger déshydratée (10gr)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 100 ml d'huile (on essaie de ne pas l'oublier comme moi!!)
  • 110 ml de lait
  • 100 ml d'eau
  • 1 CS de sel fin (10gr)

Lancez un programme pâte, laissez doubler de volume la pâte dans la cuve.

pain-marocain-manue Versez votre pâton sur un plan de travail légèrement fariné, divisez en 2, en 4, en 12...

Je me suis servie des 12 tartelettes SILFORM® de chez Guy Demarle, que j'ai posé sur une grille perforée.

Roulez les 12 pâtons en longs boudins, les façonner en spirale point trop serrée, les déposer dans les alvéoles. Bien humidifier et couvrir d'une toile SILPAT® (c'est là que j'ai eu de gros doute sur l'humidité de mon futur pain!!!)

Laissez lever 30 minutes à l'abri des courants d'airs.

Allumez votre four sur 200°C.

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cc d'eau
  • graines de sésame

Dorez chaque petit pain avec le jaune d'oeuf détendu d'une cc d'eau puis saupoudrez de graines de sésame.

Quand votre four est à température, enfournez pour 15 minutes (j'essaierai  10 minutes à 200°C+ 5 minutes à 180°C)

Démoulez quand vos petits pains sont refroidis et dégustez, cela se mange comme des petits pains!!

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afaurore 30/06/2012 10:00


je t'en pique un pour goûter

Mamy2yumi 30/06/2012 21:57



Je t'en prie, biz à toi



ManueB 30/06/2012 09:25


J'ai prévu de refaire ce pain pour mes invitées de ce soir, bonne idée de le faire dans l'empreinte à tartelette, yess super idée...


 


Je te souhaite un bon weekend !


 


manue :))

Mamy2yumi 30/06/2012 21:56



Tu me diras si tu teste cette version, bon weekend Manue