Petits pains "énergie"

Publié le par Mamy2yumi

pains-energie Des petits pains pour faire le plein d'énergie, tous les matins, surtout pour mes deux cyclistes!

Fini la brioche industrielle du matin, qui me narguait!

J'ai enfin trouvé une brioche qui plait au petit déjeuner, mais là, point de brioche, elle fera l'objet d'un futur article, mais grâce au cyclisme (qui l'eut cru???) j'ai réussi à remplacer cette chose par ces petits pains, et placer un petit dèj équilibré sur la table!

Plus de fringale à 10h, je suis ravie, depuis le temps que je pestais après cette brioche en sachet...

 

Mon fils qui n'avalait qu'une tranche de brioche et un verre de lait, part désormais au collège après avoir déjeuné d'un petit pain, beurre, jambon blanc, d'un kiwi ou une orange pressée, ou bien d'un petit pain beurré et d'un lait chocolaté.

 

Attention toutefois à la conservation de ces petits pains, qu'il conviendra de placer au frais ou au congélateur, car nous avons eu la désagréable surprise de les trouver périmés un petit matin, contrairement aux petits pains classiques, qui même rassis, se conservent plusieurs jours.

 

Quand mon cook'in donne de l'énergie à nos petits pains

  • 330 gr d'eau
  • 1 sachet de levure Gourmandises pains (Guy Demarle)
  • 300 gr de farine T55
  • 100 gr de semoule de blé fine
  • 50 gr de farine semi complète
  • 50 gr de flocons 5 céréales

petits-pains-energie Mettre l'eau et le sachet de levure dans le bol du cook'in et programmer 30 secondes/ 40°C vitesse 2.

Ajouter les autres ingrédients et pétrir 2,30 minutes.

Au début du pétrissage, la pâte est collante mais elle va se rafermir.

Débarrasser la pâte ( elle est collante, mais c'est pour la bonne cause!) dans un cul de poule, et couvrir avec une toile Silpat.

Laisser lever 30 minutes dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air.

Pendant ce temps, astuce: mettre 1 l d'eau dans le bol du cook'in, fermer le couvercle et chauffer 3 minutes à 90 °C vitesse 5.

Prendre une brosse à vaisselle, frotter grossièrement, jeter l'eau chaude, et finir de nettoyer avec une éponge et du liquide vaisselle, rincer, voilà l'astuce pour parer ce que certaines de mes "clientes" cook'in appelaient corvée!!!

 

Revenons à nos petits pains...

Au bout des 30 minutes, renverser le paton sur une toile Roul'pat légèrement farinée, et dégazer en rabattant la pâte plusieurs fois.

Peser le pâton, diviser en 12 portions égales, foncer les empreintes allongées SILFORM, humidifier bien ces petits pains, saupoudrez de flocons de céréales ou de graines, couvrir avec un linge humide ou une toile Silpat.

Laissez lever au moins 20 minutes.

 

Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C avec une tole placée au fond du four.

Enfournez les petits pains après les avoir fendus en diagonale, jetez un demi bouchon cook'in d'eau froide sur la tole brûlante et cuire 15 minutes environ.

Publié dans La boulange, SILFORM

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aux-delices-de-lili 01/04/2013 14:19


hummm ça doit etre très bon, j'adoreeee merci pour le partage!!


bonne journée

kougelhopfetchocolat 28/03/2013 13:19


une recette qui nous donne du tonus pour affronter la journée

ManueB 28/03/2013 10:20


j'adore ce pain, c'est super bon !! miamm je vais cuire un pain aux éclats de céréales !!


 


bonnes fêtes de Pâques


 


manue :))

afaurore 28/03/2013 09:25


merciiiiii

natt 28/03/2013 08:37


ils sont magnifiques je t'en piquerai bien un


bonne journée bisous

aux papilles 28/03/2013 08:14


miam je note