Pastis landais-Pastis bourit

Publié le par Mamy2yumi

pastis-landais.jpg Ce pastis, à l'origine de bien des rencontres, est le résultat final de quelques essais, et puis un jour, un peu de ça, un peu de ça, et hop, j'avais THE recette, que ma famille me réclame sans changer quoique ce soit!

Un copain m'avait bien harcelé pour que je dépose cette recette, voui, mais moi, j'avais plutôt envie de la partager avec vous, parce que je ne l'ai pas créée, je l'ai modifiée un jour de rade dans les placards!

Donc depuis 2008, j'ai déjà donné cette recette aux amis et publié sur mon ancien blog.

Et voilà qu'une photo sur un réseau social me remet en mémoire que ce blog, qui a 1 an depuis le 1er mai, n'a pas dans ses pages ce gâteau! 

Alors, voici ma recette, de ce pastis landis, dit pastis bourit dans ma région de Gascogne.

 

Quand mes cocottes s'emparent d'un dessert gascon

  • 3 oeufs
  • 120 gr de sucre roux
  • 1 CS bombée de sucre vanillé fait maison
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 CS de Ricard
  • 160 gr d'huile de tournesol
  • 160 gr de Muscat de Rivesaltes (au Floc de Gascogne, c'est pas la même chose, dommage hein?)
  • 400 gr de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • du sucre en grains, sucre perlé, sucre casson (selon votre appellation!)

J'utilise mon cook'in pour cette recette, et pour l'avoir fait à la main, le résultat au cook'in est plus gonflé, plus moelleux.

Et comme la cuisson est longue, je rentabilise en faisant cuire deux ou trois pastis en même temps dans des moules à brioche.

 

Allumer votre four à 150°C.

Beurrer un moule à brioche.

 

Dans le bol du cook'in:

les oeufs, le sucre roux et le sucre vanillé, le sel: 30 secondes vitesse 5

Ajouter alors tous les autres ingrédients et mélanger 50 secondes à vitesse 5  puis quelques secondes vitesse 6.

 

Versez dans le moule à brioche, saupoudrez largement de sucre casson et enfourner pour 1h15 à 150°C.

Au terme de la cuisson, verifier en plusieurs points si le gâteau est cuit, et prolonger de 5 minutes environ. Le couteau doit ressortir humide mais sans trace de pâte.

La conservation se fera dans un torchon de préférence, à servir accompagné de fruits, de glace vanille, moi, je l'aime avec une poêlée de cerises, mais beaucoup me disent qu'il se suffit à lui même.

 

pastis-bourit.jpg

Publié dans Les desserts

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Sev 26/05/2016 17:09

Absolument pas la recette du pastis landais , dans lequel il n'y a pas de "Ricard " ni autre alcool et encore moins de levure chimique !!

Mamy2yumi 26/05/2016 20:58

Bonjour Sev, je vous remercie pour votre commentaire qui me va droit au coeur, en effet, je ne vous conseille pas de le faire, ce serait dommage d'y gouter car cela fait 8 ans que je trahis les puristes landais gersois gascons et autres convives de passage avec cette recette qui n'est qu'un mirage culinaire!
adishats

Fée d'Hiver 19/05/2013 09:39


Une recette à tester absolument!!


J'organise un concour sur mon blog, cela me ferait plaisir que tu y participes! :-)


http://www.feegourmandise.com/article-the-cake-au-chocolat-et-lancement-de-mon-1er-concours-117875875.html


Bon dimanche!

afaurore 10/05/2013 16:16


j'en veux bien une tranche

kougelhopfetchocolat 09/05/2013 19:39


j'aime pas trop le goût du pastis mais ta recette me donne envie de tester

Mistou 09/05/2013 18:42


Moi ma plume elle me dit que j'adore et que je vais en faire très très vite !!!!

ManueB 09/05/2013 18:34


ça a l'air trop bon j'aimerais bien manger un morceau, miamm


 


biz


manue :))

Marina 09/05/2013 17:28


Ma plume dit que ce Pastis landais me fait rudement envie et que je n'ai pas de Ricard .....Grrrr...

mireille 09/05/2013 16:49


J'ai habité Pau pendant quelques année et j'ai toujours aimé le pastis landais ( bon! Pau n'est pas dans les Landes.....mais pour moi, tout ce qui vient du sud-ouest est bon!!!). Je vais essayer
votre recette, dans quoi l'avez-vous fait? J'ai pensé dans les briochettes mais ce n'es pas assez haut.Et je n'ai plus aucun moule en dehors des Flexipan. Bonne fin de journée

aux papilles 09/05/2013 16:09


ah enfin une recette que je recherchais à tester urgemment