Pain semi complet aux graines de lin

Publié le par Mamy2yumi

pain-semi-complet-lin Pour continuer sur ma lancée, et honorer la fête du pain, je vous présente aujourd'hui un pain que je fais assez souvent.

Un pain avec un mélange de farine T55 et farine semi complète du Gers, et des graines, ici, des graines de lin brun.

 

En gros pain, en baguettes, en petits pains individuels, cette recette se décline à l'envie.

 

 

Quand c'est la MAP qui boulange:

  • 400 gr de farine T55
  • 150 gr de farine semi complète du Gers (commerce éthiquable)
  • 1 sachet de levure Gourmandises Pain
  • 370 gr d'eau tempérée
  • 2 CS de graines de lin brun

Mettre tous les ingrédients dans la MAP (machine à pain) et lancer un programme pâte (chez moi, il dure 45 minutes)

Laissez la pâte doubler de volume.

Dégazer sur un plan de travail légèrement fariné et le façonner en un long pain, qui cuira en travers d'une plaque dans votre four.

Poser votre pain en diagonale sur une toile SILPAIN (elle même posée sur une plaque perforée)

L'humidifier largement, couvrir d'un torchon humide. Laisser lever une trentaine de minutes.

 

Allumer votre four à 240°C et poser un plat au fond du four ou en mettant le leche frite.

 

Quand le four est bien chaud, humidifier le pain si besoin, fariner ou bien metre des graines, inciser (j'ai fait de grosses entailles en croisillons) et enfourner immédiatement.

Verser 50 ml d'eau sur la tôle brûlante en ouvrant et refermant rapidement le four. (coup de buée)

25 minutes à 240°C puis ôter  le plat et prolonger la cuisson 10 minutes à 200°C.

Laisser refroidir sur une grille.

 

pain-semi-complet-linbrun

Publié dans La boulange, SILFORM

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Mapopotte 15/05/2013 12:51


superbe ce pain, et la mie est bien aérée, bravo

afaurore 14/05/2013 13:02


la croûte a l'air bien croustillante

kougelhopfetchocolat 14/05/2013 12:44


magnifique ton pain et super moelleux