Pain d'épices

Publié le par Mamy2yumi

pain-epices-buchettes.jpg

Article modifié, pensez à en prendre note.

Je suis actuellement fort occupée avec l'organisation de mes portes ouvertes et mes ateliers culinaires, mais j'ai promis à tellement de personnes ce pain d'épices au cook'in, que je me devais de le poster ici, même si mes photos ne sont pas excellentes du tout, et que j'ai du faire appel à ma binôme de portes ouvertes pour utiliser sa propre photo.

Cest une recette issue du blog Hum ça sent bon de ManueB, et adaptée au cook’in.

Dans mon entourage, nous sommes nombreux à avoir de mauvais souvenirs du pain d'épices, et depuis que je leur ai fait gouter cette recette, il semblerait que nous soyons réconciliés avec!

Et pour ajouter un peu de surprise à cette dégustation, je leur avais fait découvrir ce pain pour mes 40 ans, en dégustation salée, de quoi les déstabiliser. Remarque, pas tant que cela, puisque pour le baptême de ma filleule, les parents de ma Pucinette avaient choisi cette recette, en souvenir de ces toasts dégustés pour mon anniversaire. Les images ici

  ARTICLE EDITE LE 22/11/2012, après maints essais, je ne comprend pas pourquoi, je n'obtenais plus le même résultats que sur les photos! Peut être la levure? Finalement, je couvre d'une SILPAT en deuxième temps de cuisson... Désolée de tous ces aléas de la recette...

Recette pour  12 bûchettes Flexipan

  • -          200 gr de miel d’accacia (ou autre)
  • -          200 gr de farine T55
  • -          80 gr de farine complète
  • -          1 sachet de levure chimique 
  • -          200 gr de lait
  • -          2 œufs
  • -          80 gr de beurre
  • -          130 gr de sucre roux

-          2 cc d’épices à pain d’épices (mélange pain d’épices, Albert Menès, en supermarché, pour nos goûts personnels, les autres étant trop épicés)

montage-pain-epices.jpg

Posez vos empreintes bûchettes sur une plaque perforée et allumez votre four à 180°C (th 6)

Dans le bol du cook’in : le beurre+ le lait  1.30 min/ 50°C/ vit 2

Ajoutez le miel et le sucre roux  30s/ vit 3

Puis les 2 farines + la levure+ épices + œufs  1 min/ vit 4

 

Versez dans 12 bûchettes,  cuisson 10 min à 180°C, puis, couvrir d'une SILPAT et prolonger la cuisson 15 min à 140°C- chaleur tournante

Votre pain d’épices peut légèrement déborder, pas de panique !

Laissez bien refroidir avant de démouler sur une grille, puis, quand les pains sont complètement refroidis, retaillez ce qui a débordé éventuellement. Vous aurez alors des jolies bûchettes bien régulières.

Pour une meilleure organisation, j'ai enveloppé chaque bûchette individuellement, puis je les ai congelées. Grâce au couteau à tomate Guy Demarle, j'ai pu découper 10 toasts dans chaque pain, soit: 120 toasts!!

 

Je dois avouer que depuis que je les ai faites telles que vous les voyez sur la photo ci-contre, je n'ai pas réussi à obtenir à nouveau avec la base plane, mais légèrement bombée, et en voyant la photo de mon amie Isabelle, et bien je constate de même... Etrange...

Et en relisant la recette de Manue, je constate qu'elle ne met qu'un demi sachet de levure, donc comme j'ai doublé, je ne devrais en mettre qu'un, mais dans ce cas, j'ai peur que cela ne soit plus aussi moelleux...

 

Astuce cookilink, proposée parCéline L.:

Si vous n'avez pas d'épices à pain d'épices, vous pouvez mettre un tout petit peu de cannelle et de muscade en fonction de vos goûts, et moi je mets quelques gouttes d'anis (d'anisette pure, tout simplement), Ça rehausse sans dénaturer.

 

pain-epice-isaL.JPG

Publié dans Cook'in®, buchettes

Commenter cet article

Peluches 05/10/2013 09:46


Ca fait terriblement envie!

mireille 04/12/2012 11:53


J'ai fait votre recette avec 1 sachet de levure et silpat et grille dessus. Super et toujours le même commentaire: je n'aime pas le pain d'épices, mais celui-ci oui!!!


J'ai essayé aussi les canapés à l'espagnole, un régal!  Pourtant j'ai le Simplissime 1 depuis qu'il est sorti.


Donc: Merci Sylvie Bises Mireille

Mamy2yumi 04/12/2012 12:47



Merci Mireille, je vous embrasse aussi



Mistou 28/11/2012 19:17


Ma plume dit que moi je l'ai goutté et qu'il est extra ce pain dépices !!!

Mamy2yumi 04/12/2012 10:40



Merci Mistou, bises



EnviesDélices 23/11/2012 18:28


Elles sont sympas ces bûchettes de pain d'épice

pilimcuisiner 21/11/2012 14:48


Cette année je vais faire mon pain d'épice, cette recette me donne envie.

Mamy2yumi 04/12/2012 10:42



Dans ma famille, beaucoup ont été réconciliés avec le pain d'épices grâce à cette recette



afaurore 19/11/2012 18:20


miammmm

ManueB 19/11/2012 10:13


je suis contente que mon pain d'épices te plaise !!!


merci !


 


belle journée


 


manue :))

Mamy2yumi 04/12/2012 10:43



Oui, non seulement ton pain nous plait, mais cet article connait un big succès, la recette est partie hier dans le Lot et Garonne (enfin, le lien de ton blog ;)  )



séverine 19/11/2012 07:31


la 1ère à tenter avec la silpat, tiens les autres au courant, d'accord? :D bonne journée

Mamy2yumi 19/11/2012 08:33



j'ai édité la recette, en précisant de couvrir avec la SILPAT, je les refais cette semaine pour mes Portes Ouvertes du weekend qui arrive, je mettrais la silpat donc, mais je suis quasi sûre que
je l'avais fait... mais pas à 100%...



séverine 18/11/2012 21:25


ca m'a l'air très bon...je vais la tenter cette recette!!! :D pour ce problème de base bombée..on peut peut-être mettre une silpat dessus au moment d'enfourner; ca évitera à la pâte de
gonfler!? à tester.... en tout cas, merci pour cette recette

Mamy2yumi 18/11/2012 21:36



Ha mais ouiiii, Merci Séverine, je crois que j'avais mis la silpat justement à ce propos!!


Merci du rappel! au plaisir



natt 18/11/2012 19:03


humm j'ai l'impression de sentir la bonne odeur d'ici


bonne soirée bisous

Mamy2yumi 18/11/2012 21:37



Oui, il est vrai que cela sent bien bon dans la cuisine durant la cuisson!


Bonne soirée,bises



100%Gourmande 18/11/2012 17:16


Super je vais tester rapidement car j 'ai raté celui du bouquin bizzzz

Mamy2yumi 18/11/2012 21:38



Tu me diras ce que tu en penses, bises



Cécile, Au fil de mes recettes 18/11/2012 17:13


Trop trop bon ce pain d'épices!


J'adore!

Mamy2yumi 18/11/2012 21:38



Oui, c'est bien vrai ça! bises