Mousse framboises sur lit de meringues

Publié le par Mamy2yumi

mousse-framboise-octobre-rose Ce jour est un jour spécial, un jour de mobilisation de la blogosphère culinaire en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

Comme je l'évoquais dans un précédent article, Octobre rose: parlons-en! , cette mobilisation a pour but de sensibiliser les femmes au dépistage du cancer du sein, à se rendre chez leurs médecins, à en parler, à faire des examens.

Ce cancer concerne une femme sur 8, et plus le dépistage est précoce, plus les chances de guérison sont importantes et permet aujourd'hui de diminuer l'agressivité des traitements de manière très importante (source  cancerdusein.org)

 

Donc, ce 15 octobre, la blogosphère culinaire devrait se parer de rose!

A cet effet, j'ai réalisé quelques recettes roses, les idées salées me venant comme à l'accoutumée. Et puis, j'ai eu envie de me lancer un défi, un défi sucré, avec en ligne de mire, les fêtes de fin d'année. C'est là qu'est née cette recette, qui n'a rien de très extraordinaire, mais pour ceux qui me connaissent, a été un défi, et puis j'ai pris grand plaisir à dresser l'assiette, faire une multitude de photos, les choisir pour l'article...

Exit le cupcake au fluff (je voulais à cette occasion faire mes premiers cupcakes), exit le riz aux poivrons et mascarpone, d'une belle couleur rose, vraiment délicieux, mais franchement pas glamour pour présenter ce jour! Exit mon premier bortsch de Chef Damien, qui n'a pas convaincu nos papilles, mais je n'avais pas suivi toute la recette, et exit le financier qui a germé trop tard dans ma tête!

Retrouvez ci dessous la participation de Christèle Marchand, conseillère Guy Demarle  à La Rochelle.

 

banniere2012

Quand mes cocottes se mobilisent pour Octobre Rose

Pour 6 bûchettes Flexipan 

  • 200 gr de purée de framboise
  • 200 gr de crème fraîche liquide entière bien froide
  • 40 gr de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • des framboises(24)
  • des meringues  - faites maison(une quinzaine, tout dépend de la tailles)

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes environ.

Placez les fouets du batteur et un cul de poule au congélateur.

Chauffez 1/3 de la purée de framboise, ajoutez la gélatine essorée et le sucre, faire fondre, et verser cet ensemble dans le reste de purée de framboise. Mélangez, réservez.

Versez la crème fraîche entière bien froide dans le cul de poule, et battre jusqu'à obtenir une crème mousseuse, une chantilly. Ajoutez la purée de framboise+ gélatine en mélangeant délicatement.

Ce n'est pas "grave" si l'ensemble retombe et ne reste pas mousseux, cela vous fera comme pour moi, une mousse juste plus dense.

Versez une bonne cuillerée de mousse dans les empreintes, déposez 4 framboises par empreinte, et finir de remplir avec la mousse.

Emiettez les meringues sur les mousses et tassez légèrement pour les inscruster.  (j'avais fait des meringues dans les fingers Flexipan, je les ai légèrement écrasées pour pouvoir les insérer et qu'elles fassent un "lit").

Mettre au congélateur pendant 4h environ.

La suite, vous vous en doutez, on sort du congélateur, on démoule, on laisse dans le réfigérateur jusqu'à dégustation et on décore selon nos envies.

 

mousse-framboise-meringue

 

La participation de Christèle:

meringues-Christele-Marchand-LR.jpg

Publié dans Les desserts, bûchettes

Commenter cet article

femme russe Lyon 05/11/2012 07:18


huummm... déliciuex 

EnviesDélices 31/10/2012 11:29


Quel joli dessert

Pamotte 19/10/2012 11:28


c'est trop top comme recette ! un splendide dessert !

Dine avec Sandrine 16/10/2012 14:57


Superbes réalisations roses!!!


bises, Dine avec Sandrine

Jackie 15/10/2012 21:20


Bravo et belel aprticiaption. Bonne soirée

natt 15/10/2012 16:09


hum un délice


bonne après midi bisous

Kougelhopf 15/10/2012 14:46


Une jolie gourmandise pour une bonne cause.

afaurore 15/10/2012 13:26


magnifique participation!!

choupette82 15/10/2012 10:02


Une belle recette savoureuse, bon lundi ! 

nani's kitchen 15/10/2012 08:24


quelle belle mobilisation que tu nous offres ! bisous

Mamy2yumi 15/10/2012 08:27



Merci

virginie 15/10/2012 08:21


j'adore !!!!

Mamy2yumi 15/10/2012 08:29







ManueB 15/10/2012 08:10


beau dessert pour cette journée bien spéciale !!


 


biz


manue :))

Mamy2yumi 15/10/2012 08:21



Merci Manue,


bises, et bonne journée à toi aussi