Menus de Fêtes: les entrées

Publié le par Mamy2yumi

Les entrées, chaudes ou froides, donnent souvent le ton de nos repas de fêtes.

Les potages, le foie gras, le saumon fumé, les fruits de mer et que sais-je encore... Dans ma famille, le potage cède la place à une assiette composée, mais il est parfois arrivé qu'il célèbre le début des agapes

 

Les potages:

cremecoeursartichauts.jpg La crème des coeurs d'artichauts, de Sophie Dudemaine

 

soupe-potiron.jpg

Velouté crémeux de potiron aux châtaignes 

©crédit photo Guy Demarle

 

soupeoignon-y-crouton.jpg Soupe à l'oignon et son crouton gratiné

 

veloute-cpanpan.jpg Crème de potiron aux moules, de Cpanpan

 

Les assiettes composées:

 

salade-coeurs-canards-madere Salade tiède aux coeurs de canards

 

assiette-entrees.jpg

assiette composée, préparée par Mamie D, pour faire plaisir à ses petits enfants, assiette accueilli ce jour là avec froideur , en nous adressant à notre maman, qui est donc Mamie D "Mangeais tu des tomates à Noël Maman quand tu étais petite?"... Punaise, respectons les saisons, apprenons à nos petiots qu'une tomate, ça se gorge du soleil de l'été quoi!!!! Pauvre Mamie D.

 

entree-fraicheur.jpg L'entrée de notre réveillon de Noël 2009... Nous étions grippés, la fichue grippe A faisait frémir le Monde,

un petit bébé était en route, nous avions du rester confinés à la maison... Miserere!

 

Des idées venues d'ailleurs, mises de côté mais jamais testées:

Petites pommes de terre aux escargots, La soupe à la citrouille

Pizza aux poires et à la Fourme d'Ambert, la soupe à la citrouille

Duo de boudin aux deux pommes, Christèel Marchand, conseillère G Demarle, La Rochelle

Salade de saison au foie gras, Chef Simon

Tuiles en mille feuilles de saumon fumé, Le meilleur du Chef

Tartelettes au boudin forestier sur confiture d'oignons, La cuisine de Doria

Carpaccio de betterave crue au chèvre et aux noix, la cuisine de Doria

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