Etoile meringuée aux fruits rouges

Publié le par Mamy2yumi

gateau-fruits-meringues.jpg Lorsque j'ai vu cette recette chez Cécile, j'ai trouvé ce gâteau tellement joli que je m'étais dit comme Manue: "ce sera notre dessert pour la fête des mamans"...

Sauf que le jour de la fête des mères, j'étais dans le Lot et Garonne pour une communion...

Qu'à cela ne tienne, pas de raison particulière pour le faire? On prendra le prétexte de deux collégiens qui terminent tôt leur journée, une maman et deux fillettes qui viennent à l'heure du goûter: hop, en piste!

Pour cela, j'ai choisi le moule étoile, je l'adore ce moule (j'en vois qui ricanent: quel moule n'aimes-tu pas?) oui, bon, c'est vrai...

 

Par contre, j'avoue que sans le cook'in, je ne me serais jamais lancée dans la réalisation d'une meringue suisse avec mes anciens batteurs!

 

Quand une étoile meringuée se la joue anémone de mer (clin d'oeil à mon amie Christine du Lot et Garonne!)

 

Pour le gâteau:

  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de beurre fondu
  • 100 gr de mascarpone
  • 100 gr de farine
  • 300 gr de fruits rouges surgelés, j'ai mis 150gr de framboises/ 150 gr de myrtilles

 

Pour la meringue:

  • 3 blancs d'oeufs
  • 200 gr de sucre
  • un cook'in
  • un plat supportant le grill! (la plaque alu perforée pour moi)

montage-gateau-meringue.jpg Déposez un moule FLEXIPAN® sur une plaque perforée (matériel Guy Demarle). J'ai choisi le moule étoile!

Allumez le four à 180°C/ TH6.

Dans un cul de poule: bien mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre (pas besoin de blanchir la préparation), ajoutez ensuite le mascarpone, puis la farine et le beurre fondu.

Versez la préparation dans le moule, déposez les fruits encore surgelés et enfournez pour 30 minutes environ (35 pour moi).

 

Lorsque votre gâteau est cuit, le laisser refroidir puis le démouler sur une plaque du four, ou la plaque perforée pour moi, réservez.

 

Pour la meringue suisse:

 

Dans le bol du cook'in sur lequel on clipse les fouets, versez les blancs d'oeufs et une cuillerée de sucre en poudre et programmez 2 minutes en vitesse 3.

Versez ensuite le reste du sucre et programmez 4 minutes à 50°C, en vitesse 5.

Pendant ce temps, préparez votre poche à douille munie d'une douille Saint Honoré. Lorsque la meringue est prête, faite refroidir 4 minutes en vitesse 4.

Débarrassez votre meringue dans la poche à douille et décorez votre gâteau, soit en faisant une marguerite bien régulière, soit une anémone des mers comme moi (suggestion de l'esprit de mon amie Christine) j'ai eu droit aussi à un dalhia...

J'avoue et lance un appel: j'ai grand besoin d'un cours de dressage à la douille St Honoré...

 

Passez sous le grill du four quelques minutes, en surveillant, cela colore très vite! (ou bien au chalumeau je suppose!)

 

Verdict: un gâteau très surprenant et délicieux!

 

meringue-suisse-cookin.jpg

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Publié dans Les desserts, moule étoile

Commenter cet article

Caro 13/06/2012 23:05


Cette recette est splendide! Tu m'en gardes une tranche? Bises, bonne soirée!

Mamy2yumi 25/06/2012 11:53



Bonsoir Caro, Cécile a de nombreuses idées étoilées



Maike 10/06/2012 13:51


Ce gâteau est trop top et ta version étoile, mérite au moins ***

Mamy2yumi 10/06/2012 22:45



Merci Maike de ce super compliment, gros bisous



ManueB 10/06/2012 10:43


Hé hé nous avons eu la même idée !!!


Quel beau et bon gâteau, on s'est tous régalé !!


 


bon dimanche Sylvie !


 


biz


manue :))

Mamy2yumi 10/06/2012 22:45



Ici aussi tout le monde s'est régalé!


bon, vu qu'on est dimanche soir, je te dit bon début de semaine



Cécile, Au fil de mes recettes 10/06/2012 08:53


Elle est magnifique ton étoile de mer anémone meringuée!!


 


Merci beaucoup Sylvie....


Grosses bises et bon dimanche!

Mamy2yumi 10/06/2012 22:44



Merci surtout à toi Cécile pour toutes les belles recettes que tu nous offres tous les jours, tu as le don de créer et de dénicher


gros bisous