Couronne des rois briochée- Royhummm

Publié le par Mamy2yumi

couronne-briochee-hummm

 

Cette année, point de galette des rois à la crème frangipane (enfin, pour l'instant!!) pour l'épiphanie, mais une couronne des rois briochée.

Une recette retrouvée l'an dernier, grâce à Christhummm et son Royhummm, son royaume si vous préférez.

Pourquoi retrouvée? Tout simplement parce qu'en voulant l'écrire sur mon cahier de recettes boulange, j'ai retrouvé l'an dernier cette même recette dans les premières pages du cahier, venant de chez Hummm et de chez Papilles et pupilles, dont la seule différence entre les deux, est un passage au froid. Ce que je n'ai pas encore testé, mais qui ne saurait tarder.

 

Plume et cocottes au royaume de Hummm

  •  280 g farine
  •  10 g de levure de boulanger 
  •  80 ml d'eau tiède
  •  1 oeuf (65 grs environ)
  •  4 cs de sucre
  •  1/2 cc de sel
  •  1 cs de fleur d'oranger
  •  60 grs de beurre mou ( Christhummm précise que l'on  peut aller jusqu'à 80 g de beurre voire un peu plus)

Je me suis servie de la machine à pain pour fairec ette recette car j'ai doublé les proportions.

Diluer la levure fraîche de boulanger avec l'eau tiède.

Dans la cuve de la MAP: mettre tous les ingrédients sauf le beurre, pétrir (15 minutes pour ma machine)

Relancer un programme pétrissage pendant 15 minutes et ajouter le beurre coupé en dés.

Eteindre la machine et laisser le pâton doubler de volume.

 

Renverser la pâte sur un plan de travail fariné, la dégazer et la bouler, puis former une couronne en faisant un trou assez grand au milieu. Insérez une fève.

Déposez sur une toile SILPAT, couvrir et laisser doubler de volume.

 

Badigeonner de lait, couvrir de grains de sucre, enfournez pour 20/25 minutes à 150°C avec un départ four froid.

 

couronne-briochee

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Dine avec Sandrine 15/01/2014 11:03


Belle brioche des rois et reines!


bises, Dine avec SANDRINE

mireille 06/01/2014 17:46


Hummm!! cela a l'air bien bon! A essayer Bonne année Sylvie, continuez à nous donner de bonnes idées.

ManueB 06/01/2014 15:30


miammm belle galette !!!!


à faire prochainement !


 


biz


manue :))

trop gourmand ton sauskougelhopfetchocolat 06/01/2014 15:29


appétissant