Brandade de poisson parmentière

Publié le par Mamy2yumi

brandade-poisson J'ai fait cette recette il y a quelques jours, il y avait bien longtemps que je n'avais pas cuisiné de brandade parmentière.

 

Mon mari n'en étant pas fan, je l'ai faite pour mon fils et moi, et au final, mon mari a été conquis par cette recette.

 

En postant la photo sur facebook, j'ai eu beaucoup de demandes pour avoir la recette, et comme bien souvent, je cuisine, mais j'oublie de noter les ingrédients, parce que je fais cela plus à l'instinct et avec les moyens du bord, que suivant une recette bien précise, je me suis empressée de noter tout le déroulé.

Là, rien de bien compliqué: quelques pommes de terre, un poisson blanc, de l'ail et le tour est joué.

 

Une recette simple, peu d'ingrédients, tout se fait au cook'in pendant que moi, je peux faire autre chose, j'aime aussi cette cuisine.

 

Quand mon cook'in m'en fait tout une brandade!

  • 600 gr de pommes de terre pelées, coupées en dés (poids net)
  • 2 gousses d'ail, pelées, dégermées
  • 1 l d'eau
  • 200 à 300 gr de poisson blanc (j'ai mis du grenadier, surgelé)
  • 50 gr de beurre
  • 1 CS d'huile d'olive
  • sel, poivre, ciboulette

Verser un litre d'eau dans le bol du cook'in. Poser le panier inox contenant dans l'ordre: l'ail, les pommes de terre et le poisson.

Fermer le couvercle, poser le bouchon (qui va rester de guingois) et cuire 25 minutes à 120 °C, vitesse 2.

Débarrasser le panier, garder un bouchon d'eau de cuisson et vider le reste, verser les pommes de terre et l'ail dans le bol, ajouter le beurre en morceaux. Mélanger 30 secondes vitesse 3.
Racler les bords si besoin, puis mettre vitesse 3. Ajouter alors tant que cela tourne, le poisson, l'eau de cuisson et l'huile
décorer de ciboulette et servir.

 

On peut agrémenter ce plat d'olive noire et remplacer la ciboulette par du persil plat, ma cousine fait sa brandade comme cela.

 

brandade-parmentiere

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Régine DANVEAU 03/04/2015 12:10

Bonjour Sylvie, je cherchais une recette de purée de pommes de terre au cook'in, je profite de la brandade de poisson pour un repas complet. Merci.

pierre 12/09/2014 12:51

délicieux merci

Dine avec Sandrine 03/12/2013 14:27


Une recette qui me plait, je note!


bises, Dine avec Sandrine

afaurore 02/12/2013 22:15


moi j'en raffole!!

ManueB 02/12/2013 12:31


miammm ça donne envie..


merci !


 


biz


manue :))