Scones au lait fermenté

Publié le par Mamy2yumi

Scones au lait fermenté, recette de Nigella Lawson- Mamy2yumi

Scones au lait fermenté, recette de Nigella Lawson- Mamy2yumi

Ici, les scones sont très appréciés au petit déjeuner, je fais habituellement ceux de Trish Deseine, mais en feuilletant Kitchen de Nigella Lawson, je vois une recette avec du lait fermenté.

Et aussi, une recette pour palier au manque de lait fermenté, il ne m'en fallait pas plus pour me lancer.

 

Lait fermenté maison: 300 ml de lait + 15 à 18gr de jus de citron mélangés 15 minutes avant d'incorporer dans une recette.

Quand mes cocottes font des scones

  • 500 gr de farine
  • 2 cc de bicarbonate de soude
  • 2 cc de crème de tartre je n'en ai pas!
  • 2 cc de sucre en poudre
  • 50 gr de beurre doux
  • 25 gr de margarine
  • 300 ml de lait fermenté
  • 1 oeuf battu pour la dorure
  • ma touche perso: un peu de sel fin (1/2 cc)
  • SILPAT- plaque alu perforée- un découpoir cannelé de 6 cm de diamètre

 Préchauffez le four à 220°C (th7) et déposez une toile SILPAT sur une plaque alu perforée.

Mettre la farine dans un saladier avec le bicarboate, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en petits morceaux (je met 75 gr de beurre, j'utilise peu la margarine) et sabler grossièrement (frotter le beurre et la farine ensemble).

Ajouter le lait fermenté, mélanger et pétrir sans excès.

 

Fariner le plan de travail, verser la pâte, l'étaler grossièrement avec la paume de la main en laissant une bonne épaisseur, et découper des scones avec un découpoir cannelé. J'en fais 18/20 en général, qui contiennent sur une même plaque de cuisson, il suffit de les serrer, cela n'aura pas d'incidence.

Dorer à l'oeuf battu et enfourner pour  12 minutes environ.

 

Les anglais dégustent les scones avec de la crème fraîche épaisse et de la confiture, ici, nous les dégustons au petit déjeuner, avec du beurre, ou de la confiture, ou en brunch le dimanche avec du bacon, du fromage, ou alors, carrément nature, je les préfère ainsi.

Scones au lait fermenté, recette de Nigella Lawson- Mamy2yumi

Scones au lait fermenté, recette de Nigella Lawson- Mamy2yumi

Publié dans La boulange, SILPAT

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Maike 16/02/2014 12:21

Zut, mon homme a fini le bicarbonate. Mais je note :-*
Bon dimanche ma belle.